Есть

вопросы

по

сайту

?

вопросы

Войти Регистрация

Вход в личный кабинет

Логин *
Пароль *
Запомнить меня

Полезная информация

Image is not available

На сайте 18 гостя(ей)
0 участников онлайн

  • Зарегистрировано 438
  • Группы 0
  • Сообщения стены 10
  • Мероприятия 1

Поиск по тематике

Тематика

Теги

 

Воскресенье, 02 Август 2020 20:49

Сублимация пищевых продуктов

Автор

Сублимационная сушка продуктов (сублимационная вакуумная сушка) – это удаление влаги непосредственно из твердой фазы свежезамороженных продуктов в паровую фазу, минуя жидкое состояние, в условиях вакуума.
Чем быстрее и глубже замораживается продукт, тем менее крупные кристаллы льда образуются в продукте, тем быстрее они испаряются на втором этапе сушки продукта и тем выше качество получаемого продукта.  Это один из самых современных методов обратимого консервирования пищевых продуктов, который обеспечивает наилучшее качество продукта и высокую восстанавливаемость. В производстве продуктов питания сублимационная вакуумная сушка используется в качестве средства консервации и сохранения питательных веществ, при этом нет необходимости в применении ароматизаторов, консервантов и красителей. Одним из важнейших достоинств вакуумной сушки продуктов является малая усадка исходного продукта и быстрое восстановление сублимированных продуктов путем добавления воды. На данный момент времени в интернете множество предложений, но в большинстве своем они ошибочны, если:  1. Заморозку производить не в парах жидкого азота;  2. Если рабочий вакуум больше значений 1 мм. ртутного столба;  Главное в наших предложениях то, что наш коллектив в состоянии самостоятельно решить многие технические задачи самостоятельно, не обращаясь к дорогостоящим государственным структурам (пример – создание нами действующей аэротрубы).

Дополнительная информация

  • Тематика: Питание
Прочитано 78 раз Последнее изменение Воскресенье, 02 Август 2020 21:01
Другие материалы в этой категории: « Рожковые головки для автослесарей

У вас нет прав, чтобы оставлять комментарии. Авторизируйтесь, пожалуйста.

Последние комментарии

© 2017 IQpik.ru Все права защищены.

Изумрудная Долина